В Грузии кошерное вино производится на заводе ООО «Алаверди» в селе Чумлаки Гурджаанского района с одобрения еврейской общины. Изготовление и розлив вина проходят под наблюдением специально прибывшего из Израиля раввина Шмоэля Эдельмана.
На производстве работают только верующие иудеи, строго соблюдающие субботу. Авторы проекта считают, что производство кошерного вина является важным этапом в развитии грузино-израильских отношений.